En una almazara, la centrífuga se lleva cerca del 40 % de toda la electricidad y la molienda otro 20 %. Y casi todo ese consumo se concentra en unas pocas semanas al año, con la tolva llena y la aceituna esperando. Un fallo eléctrico en octubre se arregla con calma; el mismo fallo en plena campaña significa fruto amontonándose y aceite que pierde calidad cada hora.
En los trujales de la Ribera de Navarra y de La Rioja la campaña arranca habitualmente en otoño. Por eso ahora es el momento de revisar la instalación eléctrica de la almazara, no cuando el decanter ya está girando.
Puntos clave
- Una almazara media consume en torno a 175-195 kWh por tonelada procesada, según su tamaño.
- La centrifugación (≈40 %) y la molienda (≈20 %) concentran la mayor parte del consumo eléctrico.
- El consumo es estacional: casi todo se produce en los meses de campaña, lo que condiciona la potencia contratada.
- Los motores grandes (molino, batidora, decanter) piden arranques suaves o variadores y protecciones bien ajustadas.
- Humedad, agua de lavado y restos orgánicos obligan a cuidar los grados IP y la puesta a tierra.
- El autoconsumo solar puede cubrir entre un 20 y un 30 % de la energía en plena campaña, según un estudio de la Universidad de Jaén.
¿Cuánta electricidad consume una almazara?
Los datos del sector dan una referencia útil. El manual de ahorro energético para almazaras de Cooperativas Agro-alimentarias sitúa el consumo eléctrico específico en unos 177 kWh/t en almazaras pequeñas, 195 kWh/t en medianas y 132 kWh/t en grandes: las instalaciones grandes aprovechan mejor la energía por escala. Otras fuentes hablan de una almazara media con unos 280.000 kWh al año y alrededor de 175 kWh por tonelada.
El dato importante no es el total anual, sino cuándo se consume. Una almazara pasa buena parte del año casi parada y, de repente, trabaja a turnos completos. Eso tiene dos consecuencias directas sobre la instalación:
- Los equipos que llevan meses sin funcionar arrancan de golpe y a plena carga.
- La potencia que necesitas en campaña no se parece en nada a la del resto del año.
Dónde se va la energía
| Proceso | Peso aproximado en el consumo eléctrico |
|---|---|
| Centrifugación (decanter y centrífugas verticales) | ≈ 40 % |
| Molienda | ≈ 20 % |
| Batido, bombeo, recepción, lavado, iluminación y resto | ≈ 40 % |
Como referencia de escala, una almazara grande puede rondar 1.500 kW de potencia instalada repartidos entre recepción, molienda, separación e iluminación. En los trujales de Navarra y La Rioja, normalmente más pequeños, las cifras son menores, pero el reparto entre procesos es parecido.
Las 6 claves de la instalación eléctrica de un trujal
1. Potencia contratada pensada para la campaña
Contratar la potencia del pico de campaña todo el año encarece el término fijo; quedarse corto dispara las penalizaciones por exceso. En las tarifas de empresa (3.0TD y superiores) la potencia se contrata por periodos, y una almazara es justo el caso en que conviene estudiar el perfil real con datos del contador antes de decidir. Lo explicamos con detalle en nuestra guía para optimizar la potencia contratada en la industria.
2. Arranque de motores grandes
El molino, la batidora y el decanter son motores de potencia considerable. Un arranque directo de un motor grande provoca picos de corriente que hacen saltar protecciones y castigan la red interna. Lo habitual es usar arrancadores estrella-triángulo, arrancadores suaves o variadores. Si quieres comparar opciones, tienes las diferencias en arranque de motores trifásicos.
3. Variadores de frecuencia donde aportan ahorro
Bombas de agua de lavado, bombas de pasta y algunos ventiladores no necesitan girar siempre a tope. Un variador ajusta la velocidad a la demanda real y reduce el consumo de esos motores. Además permite regular finamente procesos como el batido. Más detalles en nuestro artículo sobre variadores de frecuencia y ahorro energético.
Ojo: los variadores generan armónicos. En una almazara con varios variadores conviene medirlos y, si hace falta, filtrarlos para que no calienten cables ni hagan disparar protecciones. Lo contamos en armónicos en redes industriales.
4. Protecciones bien ajustadas
Cada motor necesita su protección regulada a la intensidad de su placa, no "a ojo". Un guardamotor ajustado de más deja quemar un motor; ajustado de menos, para la línea cada tarde. Antes de campaña revisa los reglajes, sobre todo si se ha cambiado algún motor. Te explicamos cómo hacerlo en guardamotor: qué es y cómo ajustarlo.
5. Humedad, agua y limpieza
En una almazara se lava aceituna, se baldean suelos y hay restos de pasta y alpechín. Cuadros, cajas y luminarias deben tener un grado de protección IP adecuado a cada zona, y la puesta a tierra tiene que estar en buen estado, porque la combinación de agua y masas metálicas es la que más riesgo genera para las personas.
6. Compensación de energía reactiva
Muchos motores trabajando a la vez significan mucha energía reactiva. Si la factura muestra recargos por reactiva, una batería de condensadores suele amortizarse rápido. En instalaciones con variadores, la batería debe elegirse teniendo en cuenta los armónicos. Lo explicamos en compensación de reactiva en instalaciones industriales.
¿Qué revisar en el trujal antes de que empiece la campaña?
Una revisión preventiva de dos o tres días antes de la campaña evita la mayoría de las paradas. Esta es la lista que solemos seguir:
- Termografía de cuadros y conexiones con la instalación en carga, para detectar bornes flojos y puntos calientes. Más información en termografía infrarroja en mantenimiento eléctrico.
- Medida de aislamiento de los motores que han estado parados meses, sobre todo en zonas húmedas.
- Comprobación de diferenciales con el botón de prueba y con equipo de medida.
- Revisión de la puesta a tierra y de las conexiones equipotenciales en zonas de lavado.
- Reapriete de bornes en cuadros de motores grandes, donde las vibraciones aflojan conexiones.
- Iluminación de trabajo y de emergencia operativas, porque en campaña se trabaja de noche.
¿Merecen la pena las placas solares en una almazara?
Es una de las preguntas más frecuentes. El problema de la almazara es que su consumo está concentrado en otoño e invierno, cuando menos produce el sol. Aun así, un estudio de la Universidad de Jaén con datos de un año completo concluyó que una instalación fotovoltaica sin baterías puede lograr más del 80 % de autoconsumo de la energía generada y cubrir entre un 20 y un 30 % de la demanda en plena campaña.
Para que salga a cuenta, conviene dimensionar la instalación pensando también en el resto del año: almacenamiento, envasado, oficinas, frío o una actividad agrícola asociada. Lo vemos en nuestra guía de placas solares para empresas en Navarra.
Preguntas frecuentes
¿Qué parte de una almazara consume más electricidad?
La centrifugación, con el decanter y las centrífugas verticales, que representa en torno al 40 % del consumo eléctrico. Le sigue la molienda, con cerca del 20 %.
¿Cuántos kWh se gastan por tonelada de aceituna?
Las referencias del sector se mueven entre unos 130 y 195 kWh por tonelada, según el tamaño de la almazara. Las más grandes son más eficientes por escala.
¿Hay que ampliar potencia solo para la campaña?
No necesariamente. Lo correcto es analizar la curva de carga real y repartir la potencia contratada por periodos. Ajustar arranques y escalonar la puesta en marcha de motores también reduce el pico.
¿Cada cuánto hay que revisar la instalación eléctrica de un trujal?
Lo recomendable es una revisión preventiva antes de cada campaña, además de las inspecciones reglamentarias que correspondan según el tipo de instalación y su potencia.
¿Sirve la misma instalación que en una bodega?
Comparten muchos retos (estacionalidad, humedad, motores, frío), pero cada proceso tiene sus cargas. Si tienes las dos actividades, mira también nuestro artículo sobre electricidad en bodegas de Navarra y La Rioja.
Prepara tu almazara antes de que llegue la aceituna
En Electricidad JMC llevamos más de 30 años trabajando en industria agroalimentaria de Navarra y La Rioja, desde Azagra. Revisamos cuadros, motores, protecciones y potencia contratada para que tu trujal llegue a la campaña sin sorpresas.
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